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餐飲冷庫的選購技巧

时间:2021-05-27     【原创】   阅读

     冷庫可以長時間冷藏保鮮優質的食品食材,可輕松實現隨時供應優質食品與反季節供應果蔬等時令食品,是酒店、茶樓、飯店、餐館、食堂等餐飲場所的常備設施之一。應用于不同行業的冷庫都有各自的特點,根據實際需要規劃冷庫安裝才能保障冷庫的生產效率與運營效益。


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下面就由武漢寒碩制冷設備有限公司來給大家說說建餐飲冷庫的幾個選購技巧。

  1、冷庫制冷能力越強,溫度范圍越大,適宜冷藏保鮮的食品種類就越多,同時部分食品的冷藏時間也可達到延長。企業應根據日常生產經營需要用到的食品類型以及貯藏時間要求來決定冷庫的溫度范圍。

  2、冷庫建一個庫房還是多個庫房。在一間庫房中貯藏多種食品,首先不同類型食品適宜的貯藏溫度就不同,然后食品間容易相互影響。很多餐飲冷庫都是建兩間庫房(一間放肉類一間放果蔬)或多間庫房,也就是雙溫冷庫和多溫冷庫,按類型和貯藏溫度把食品分開貯藏。

  3、冷庫配一套機組還是多套機組。以兩庫房的冷庫為例,我們可以通過在溫度較低的庫房安裝整套的制冷機組和冷風機,然后通過排氣扇把冷量傳遞到另一間庫房,或者是每間庫房單獨安裝一套機組和冷風機。前者的好處是成本較低,缺點是不適用于兩庫房內食品會相互影響的情況,而且在一間庫房空閑時會浪費電能。后者的好處是可單獨控制每間庫房制冷,實用性較強,有利于節能省電,缺點是兩套機組一般會使成本增加。

  4、不能只能冷庫的價格,要看性價比,F在冷庫市場良莠不齊,存在很多不良商家以次充好;因為他們安裝冷庫使用了劣質品牌甚至是二手翻新的材料,他們的報價就會比正常低很多,日后使用會存在耗電大、壽命短、易發故障等問題,運營成本會非常高。大家在選購冷庫時要睜大眼睛,千萬不要被報價低的迷惑。還有用名牌和大廠生產的設備材料建冷庫,雖然成本是會增加,但是冷庫的質量有保障。從長遠的目光看,具有工作效率高、能耗低、使用壽命長、安全可靠等優點,不僅運營成本低而且運營時間長利潤更高,總收益是比普通冷庫高很多的,劣質和二手的更沒法比。

  5、冷庫的安全性。餐飲冷庫附近的人流量一般較大,為了使用安全和通過監管部門的審查,冷庫安裝都要使用阻燃的冷庫板和氟制冷設備!    

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